Ingredients
🫙 Pâte briochée
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400 g de farine T45
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15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
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150 ml de lait entier tiède
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1 œuf moyen
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80 g de beurre doux ramolli
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50 g de sucre en poudre
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5 g de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille
💚 Garniture pistache
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150 g de pâte de pistache pure
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80 g de beurre doux ramolli
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50 g de sucre glace
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3 c. à soupe de crème liquide entière
✨ Finition & Glaçage
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1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
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50 g de pistaches concassées non salées
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100 g de sucre glace
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2 à 3 c. à soupe de crème liquide
Instructions
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Activer la levure : délayez dans le lait tiède, laissez 10 min mousser.
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Pétrir la pâte : mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez les liquides, incorporez le beurre progressivement. Pétrissez 10 à 15 min.
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1ère levée : couvrez et laissez doubler de volume (1h30 à 2h dans un endroit tiède).
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Préparer la garniture : mélangez pâte de pistache, beurre, sucre glace et crème jusqu’à texture lisse.
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Façonner : étalez la pâte en rectangle 40×50 cm, garnissez, roulez en boudin serré, découpez 10 à 12 tronçons.
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2ème levée : disposez dans un moule, couvrez, laissez lever 45 min à 1h.
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Cuire : dorez au jaune d’œuf, enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min.
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Finition : nappez de glaçage sucre glace + crème, parsemez de pistaches concassées.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 à 25 minutes
- Category: Viennoiserie / Boulangerie
- Method: 🫧 Levée (x2) 2h30 à 3h
- Cuisine: Francaise