Pour les galettes végétariennes :

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 150 g de carottes râpées

• 100 g de courgette râpée

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d’ail écrasées

• 2 œufs

• 80 g de chapelure

• 1 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de paprika fumé

• Sel et poivre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour l’assemblage :

• 4 pains à burger

• 4 feuilles de salade verte

• 2 tomates en rondelles

• 1 oignon rouge émincé

• 100 g de fromage (cheddar/comté/chèvre)

• Cornichons (facultatif)

Pour la sauce maison :

• 3 c. à soupe de mayonnaise

• 2 c. à soupe de yaourt nature

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à café de jus de citron

• 1 c. à café d’herbes fraîches hachées

• Sel et poivre