Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule à cake de 26 cm.

Coupez tous les légumes en petits dés d’environ 1 cm.

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes.

Ajoutez les légumes coupés et faites cuire 8-10 minutes à feu moyen. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.

Transférez les légumes dans une passoire et laissez égoutter complètement.

Dans un grand saladier, battez les œufs au fouet jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez vigoureusement.

Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique en mélangeant délicatement.

Ajoutez le sel, le poivre, puis les deux fromages râpés.

Une fois les légumes refroidis et bien égouttés, incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.

Versez la préparation dans le moule à cake et lissez le dessus.

Enfournez pour 40-45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.

Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.