Ingredients
Pour le caramel beurre salé :
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100 g de sucre en poudre
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50 ml d’eau
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100 ml de crème liquide entière (30% MG)
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20 g de beurre demi-sel
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1 c. à café de fleur de sel
Pour le cappuccino :
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2 shots d’espresso (60 ml)
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300 ml de lait entier
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2 c. à soupe de caramel beurre salé
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Chantilly (optionnel)
Décoration :
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Caramel supplémentaire
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Fleur de sel
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Cacao en poudre (optionnel)
Instructions
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Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à coloration dorée.
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Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une autre casserole.
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Quand le caramel est ambré, retirez du feu et ajoutez la crème chaude progressivement en fouettant.
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Incorporez le beurre et la fleur de sel. Laissez refroidir.
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Préparez 2 shots d’espresso et versez 1 c. à soupe de caramel dans chaque tasse.
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Ajoutez l’espresso chaud et mélangez.
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Faites chauffer le lait et émulsionnez-le avec un mousseur jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
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Versez la mousse de lait délicatement sur le mélange café-caramel.
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Décorez avec un filet de caramel et quelques cristaux de fleur de sel.
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Servez immédiatement et dégustez !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Boisson chaude / Dessert
- Cuisine: Française / Café