Préchauffez la machine à espresso pendant 15 minutes et rincez le porte-filtre

Moulez 18-20g de café finement et tassez fermement dans le porte-filtre

Extrayez l’espresso pendant 25-30 secondes pour obtenir 30ml avec une crema épaisse

Versez le lait froid dans un pichet en inox rempli au tiers

Purgez la buse vapeur et plongez-la sous la surface du lait légèrement décentrée

Aérez pendant 5-10 secondes jusqu’à augmentation de 30% du volume

Chauffez jusqu’à 60-65°C en créant un tourbillon pour incorporer la mousse

Tapotez le pichet et faites tourner le lait pour obtenir une texture de peinture brillante

Versez le lait au centre de l’espresso en commençant lentement puis en rapprochant le pichet

Créez un motif de latte art si désiré et saupoudrez de cacao ou cannelle