Préparez le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre 2 minutes, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.

Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.

Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme et réservez au frais.

Mélangez le fromage blanc, le mascarpone, le sucre glace, le zeste et le jus de citron.

Faites chauffer 3 c. à soupe de la préparation, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et incorporez au reste.

Incorporez délicatement la chantilly à la spatule.

Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop et tapissez le moule.

Versez un tiers de mousse, ajoutez des fruits, répétez les couches.

Lissez la surface, couvrez et réfrigérez 6 heures minimum.

Démoulez, décorez avec fruits frais, œufs en chocolat et menthe.