Pourquoi des fissures apparaissent-elles ?

Cuisson trop forte ou choc thermique. Cuire ≤160°C , laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte. Ajouter un récipient d’eau dans le four pour plus d’humidité.

Peut-on faire un cheesecake sans cuisson ?

Oui, avec 3 feuilles de gélatine ramollies et incorporées à la préparation. Réfrigérer ≥6 heures . Idéal pour l’été.

Combien de temps doit-il reposer au frigo ?

Minimum 6 heures , idéalement une nuit pour une texture ferme et des saveurs développées.

Peut-on remplacer les fraises ?

Oui : framboises, myrtilles, mangue, fruits de la passion… Les fruits rouges équilibrent bien le fromage. Pour l’hiver, utilisez des fruits surgelés bien égouttés.

Comment démouler sans l’abîmer ?

Utiliser un moule à charnière , passer un couteau chaud autour, ouvrir délicatement et transférer avec une spatule large .

Cheesecake aux Fraises : 5 Secrets Infaillibles

Ingredients

150 g de biscuits petits beurre
60 g de beurre fondu
400 g de fromage frais Philadelphia
150 g de mascarpone
100 g de sucre
3 œufs
200 ml de crème liquide entière
1 citron (zeste)
1 c. à soupe d’extrait de vanille
30 g de fécule de maïs
400 g de fraises fraîches
50 g de sucre (pour le coulis)

Instructions

Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu
Tasser la base dans un moule à charnière de 20 cm
Battre le fromage frais, mascarpone et sucre
Ajouter les œufs un par un, puis la crème, zeste, vanille et fécule
Verser sur la base et enfourner 50-60 min à 160°C
Laisser refroidir progressivement dans le four éteint
Réfrigérer minimum 6 heures
Préparer le coulis de fraises et décorer avant de servir

Author: Claire Dubois
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Dessert
Method: Temps de repos : 6 heures (ou toute la nuit)
Cuisine: Américaine / Française