Ingredients
Pâte à choux :
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250 ml d’eau (ou 125 ml eau + 125 ml lait)
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100 g de beurre doux
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150 g de farine T55
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4 œufs entiers
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1 pincée de sel
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1 c. à café de sucre
Crème pâtissière :
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500 ml de lait entier
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1 gousse de vanille
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4 jaunes d’œufs
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125 g de sucre en poudre
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40 g de fécule de maïs
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30 g de beurre doux
Finition :
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Sucre glace ou fondant blanc
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C chaleur fixe
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Faites bouillir eau + beurre + sel + sucre
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Ajoutez la farine hors du feu, desséchez 2 min sur feu doux
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Incorporez les œufs un par un hors du feu
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Dressez des boules à la poche, dorez à l’œuf
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Cuisez 25–30 min sans ouvrir le four
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Préparez la crème pâtissière, réfrigérez 1h
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Garnissez les choux refroidis à la poche à douille
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Saupoudrez de sucre glace et servez
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert / Pâtisserie française
- Method: Repos / Réfrigération 1 heure
- Cuisine: Francaise