Préparation du matériel : Nettoyez et séchez méticuleusement le moule en polycarbonate et tous les ustensiles. Assurez-vous qu’aucune trace d’eau ne subsiste.

Tempérage du chocolat blanc : Faites fondre 200 g de chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu’à 40-45°C. Ajoutez 2 g de Mycryo et mélangez jusqu’à 27-29°C.

Moulage du chocolat blanc : Appliquez le chocolat blanc tempéré au pinceau sur la partie striée (base) de chaque empreinte. Laissez cristalliser 5 minutes, puis appliquez une seconde couche.

Tempérage du chocolat noir : Faites fondre 300 g de chocolat noir jusqu’à 50-55°C. Incorporez 3 g de Mycryo et mélangez jusqu’à 31-32°C.

Remplissage : Versez le chocolat noir tempéré dans une poche à douille et remplissez la partie haute de chaque cloche. Tapotez pour éliminer les bulles d’air.

Retournement et raclement : Retournez le moule au-dessus d’un papier sulfurisé pour évacuer l’excédent. Raclez le dessus du moule pour obtenir une surface plane.

Cristallisation : Laissez cristalliser à température ambiante (18-20°C) pendant 2 à 3 heures sans réfrigération.

Démoulage : Exercez une légère torsion sur le moule pour démouler les demi-cloches lorsqu’elles se décollent naturellement.

Assemblage : Chauffez une plaque au four à 150°C. Posez rapidement les bords de deux moitiés sur la plaque chaude 1-2 secondes, puis assemblez immédiatement.

Décoration : Attachez un ruban satiné autour du battant de chaque cloche. Disposez sur un plateau décoratif.