Préparation des légumes (10 min) : Épluchez et coupez les carottes, navet, courgettes et oignon en morceaux moyens. Hachez l’ail finement.

Torréfaction des épices (2 min) : Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et faites fondre l’oignon avec l’ail. Ajoutez toutes les épices et laissez torréfier 2 minutes en remuant.

Cuisson des légumes racines (20 min) : Ajoutez carottes et navets, mélangez bien. Versez le bouillon et les tomates, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Ajout des courgettes (10 min) : Incorporez les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert.

Préparation express de la semoule (10 min) : Versez la semoule dans un plat, ajoutez huile, sel et bouillon émietté. Arrosez d’eau bouillante, mélangez, couvrez 10 minutes puis égrenez à la fourchette.

Dressage : Formez un dôme de semoule, disposez les légumes autour, parsemez d’herbes fraîches. Servez avec harissa et citron confit.