Épluchez et coupez les pommes en petits dés de 1 cm

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes avec le sucre roux

Cuisez 8-10 minutes jusqu’à caramélisation légère, ajoutez la cannelle

Chauffez le lait avec la vanille fendue jusqu’au frémissement

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment

Incorporez la maïzena au mélange d’œufs

Tempérez en versant progressivement le lait chaud sur les œufs

Reversez dans la casserole et cuisez à feu moyen en fouettant constamment

Retirez du feu quand la crème nappe la cuillère

Incorporez la moitié des pommes caramélisées à la crème

Versez dans des verrines et décorez avec les pommes restantes

Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir