Étape 1 – Préparation
Rincez les daurades à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Réalisez 3-4 incisions obliques sur chaque flanc. Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2 – Aromates
Coupez 1 citron en rondelles fines. Hachez l’ail, émincez l’oignon et faites-le revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à transparence.

Étape 3 – Assaisonnement
Salez et poivrez l’intérieur des daurades. Glissez-y 2-3 rondelles de citron et plusieurs branches d’herbes fraîches.

Étape 4 – Montage
Insérez une demi-rondelle de citron dans chaque incision. Disposez les oignons au fond du plat, posez les daurades dessus.

Étape 5 – Cuisson
Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes sur le dessus. Enfournez 25-30 min en arrosant toutes les 10 min avec le jus de cuisson.

Étape 6 – Finition
Pressez le citron restant sur les poissons. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.