Ingredients
Pâte brisée maison :
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250 g de farine
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125 g de beurre froid coupé en morceaux
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1 jaune d’œuf
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2 à 3 c. à soupe d’eau froide
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1 pincée de sel
Garniture crémeuse aux poireaux :
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4 à 5 poireaux (environ 600–650 g de blancs)
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80 g de beurre
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20 cl de crème fraîche épaisse (30% MG)
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2 à 3 œufs entiers
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Sel, poivre noir fraîchement moulu
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1 pincée de noix de muscade
Dorure :
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1 œuf battu + 1 c. à soupe d’eau
Instructions
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Préparer la pâte brisée, former une boule et réfrigérer 30 min.
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Laver, émincer et faire fondre les poireaux au beurre à feu doux 15–20 min. Assaisonner. Laisser refroidir.
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Battre les œufs avec la crème fraîche. Mélanger avec les poireaux refroidis.
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Préchauffer le four à 210°C. Foncer le moule beurré avec la pâte. Piquer le fond.
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Verser la garniture. Badigeonner d’œuf battu.
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Cuire 10 min à 210°C, puis 20–25 min à 180°C jusqu’à belle coloration dorée.
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Laisser reposer 5 min avant de découper et servir.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Entrée / Plat principal léger
- Method: Temps de repos 30 minutes
- Cuisine: Française / Picarde