Préparer les légumes : Laver et râper les courgettes. Éplucher et râper les carottes. Émincer finement l’oignon.

Faire revenir : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes, courgettes et petits pois. Faire revenir 5 minutes à feu vif pour évacuer l’eau. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préparer l’appareil : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide. Ajouter le fromage râpé et les herbes fraîches ciselées. Bien mélanger.

Assembler : Incorporer délicatement les légumes refroidis à l’appareil à flan.

Cuire : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Verser la préparation. Enfourner 40-45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’une lame de couteau ressorte propre.

Repos : Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.