Préchauffez le four à 180°C. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez l’huile et le lait en filet tout en continuant de battre à vitesse moyenne.

Incorporez délicatement les ingrédients secs tamisés en trois fois à l’aide d’une maryse, en faisant des mouvements circulaires.

Versez la pâte dans un moule de 24 cm beurré et tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30-35 minutes.

Laissez refroidir complètement le gâteau (minimum 2 heures) avant de le démouler.

Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Coupez le biscuit refroidi en trois disques horizontaux égaux avec un couteau à pain dentelé.

Écrasez légèrement 200 g de framboises avec une fourchette pour obtenir un coulis naturel.

Placez le premier disque de biscuit sur votre plat de service. Badigeonnez-le généreusement avec le coulis de framboises.

Étalez une couche généreuse de chantilly et disposez des framboises fraîches dessus.

Répétez l’opération avec le deuxième disque de biscuit. Terminez par le troisième disque.

Glacez le gâteau avec la chantilly restante à l’aide d’une spatule coudée.

Décorez le dessus avec les framboises fraîches restantes, les copeaux de chocolat noir et les feuilles de menthe.

Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de servir pour que la structure se stabilise.