Ingredients
Pour la génoise (2 génoises) :
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8 œufs à température ambiante
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250 g de sucre
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140 g de farine
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120 g de fécule de pomme de terre
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1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
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500 ml de lait entier
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4 jaunes d’œufs
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120 g de sucre
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50 g de fécule de maïs
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Zeste d’un citron bio
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1 cuillère à soupe de farine
Pour la crème chantilly :
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250 ml de crème à fouetter (35% MG)
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2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour le sirop :
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100 ml de jus d’ananas
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50 ml d’eau
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2 cuillères à soupe de sucre
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2 tranches d’ananas en dés
Instructions
Étape 1 : Préparer les génoises
Préchauffer le four à 170°C. Monter les œufs avec le sucre au batteur pendant 8-10 minutes jusqu’à tripler de volume. Incorporer délicatement la farine et la fécule tamisées. Verser dans deux moules beurrés et enfourner 30-35 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
Porter le lait à ébullition avec le zeste de citron. Fouetter les jaunes avec le sucre, fécule et farine. Verser le lait chaud sur les œufs en fouettant. Remettre sur feu moyen jusqu’à épaississement. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Étape 3 : Monter la chantilly et assembler
Fouetter la crème froide avec le sucre glace. Mélanger délicatement avec la crème pâtissière froide. Couper chaque génoise en deux. Imbibir avec le sirop, étaler la crème et les dés d’ananas entre les couches.
Étape 4 : Décorer
Recouvrir entièrement le gâteau de crème. Émietter les chutes de génoise et recouvrir le gâteau pour créer l’effet mimosa. Décorer avec des fleurs fraîches si désiré. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Temps de repos : 2 heures
- Cuisine: Italienne / Française