Ingredients
| 1 kg | Tomates bien mûres (type Roma ou cœur de bœuf) |
| 1 | Concombre moyen, pelé |
| 1 | Poivron rouge, épépiné |
| 1 petit | Oignon rouge |
| 2 gousses | Ail |
| 4 c. à soupe | Huile d’olive extra vierge |
| 2 c. à soupe | Vinaigre de Xérès |
| 1 tranche | Pain rassis (facultatif) |
| 10 cl | Eau fraîche |
| Au goût | Sel, poivre noir |
| 1 pincée | Piment d’Espelette |
| Quelques feuilles | Basilic frais |
Instructions
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Peler les tomates — Inciser en croix, plonger 30 sec dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Retirer la peau.
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Couper — Découper grossièrement les tomates, concombre, poivron, oignon et ail.
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Mixer — Mettre tous les légumes dans le blender avec l’huile, le vinaigre, les épices et le basilic. Mixer 2 à 3 min jusqu’à texture lisse.
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Ajuster — Ajouter l’eau fraîche progressivement selon la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement.
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Reposer — Placer au réfrigérateur minimum 2 heures (toute une nuit idéalement).
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Servir — Verser dans des bols ou verrines bien froids, garnir et déguster.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée - Salade - Plat léger
- Cuisine: Espagnole / Méditerranéenne