Instructions
Sortir le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
Réaliser des incisions dans la chair et y glisser des lamelles d’ail et du romarin.
Badigeonner généreusement avec le mélange huile d’olive + beurre fondu + sel + poivre.
Préchauffer le four à 240°C. Placer le gigot dans le plat avec les pommes de terre, herbes et ail.
Enfourner 15 min à 240°C pour saisir et dorer la surface.
Baisser à 180°C et poursuivre : 15 min par 450 g de viande.
Arroser toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
En fin de cuisson, couvrir d’aluminium et laisser reposer 20 min avant de trancher.