Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Dans une casserole, chauffer le lait + crème avec l’ail écrasé, le thym et le laurier. Laisser infuser à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les mettre dans l’eau froide, puis les sécher soigneusement (ne pas rincer après découpe).

Trancher en rondelles fines de 2-3 mm à la mandoline.

Beurrer le plat à gratin. Disposer les rondelles en rosace, couche par couche, en salant et poivrant à chaque étage.

Filtrer la crème infusée et la verser sur les pommes de terre jusqu’à hauteur.

Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfourner 1 heure à 200°C jusqu’à surface bien dorée et pommes de terre fondantes.