Étape 1 : Tempérage du chocolat blanc pour les détails (30 min)

1. Hachez finement 80 g de chocolat blanc

2. Faites fondre au bain-marie jusqu’à 45-50°C

3. Ajoutez des pistoles froides pour descendre à 27-28°C

4. Réchauffez brièvement à 29-30°C (température de travail)

5. Divisez dans plusieurs bols et ajoutez les colorants liposolubles

6. Mélangez délicatement pour obtenir vos couleurs

Étape 2 : Application des détails colorés (1h avec repos)

1. Peignez délicatement les détails du moule (yeux, contours, corne)

2. Placez au réfrigérateur 30 minutes

3. Appliquez une seconde couche pour intensifier les couleurs

4. Remettez au frais 30 minutes supplémentaires

Étape 3 : Réalisation de la crinière (1h avec repos)

1. Tempérez le chocolat au lait (45°C → 27°C → 31°C)

2. Peignez la partie crinière avec deux couches généreuses

3. Respectez 30 minutes de repos au frais entre chaque couche

Étape 4 : Remplissage et assemblage (30 min)

1. Tempérez les 500 g de chocolat blanc restant

2. Versez généreusement dans les deux moitiés du moule

3. Tapotez pour éliminer les bulles d’air

4. Assemblez les deux parties et fixez avec les clips

5. Faites pivoter le moule dans tous les sens

Étape 5 : Cristallisation et démoulage (12h)

1. Placez au réfrigérateur pour une nuit complète (8-12h)

2. Laissez revenir à température ambiante 10 minutes

3. Retirez les clips et démoulez délicatement

4. Admirez votre création brillante et parfaitement formée !