Name: Muffins à la Rhubarbe et Amande
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Francaise
Ingredients: 250 g de farine T55; 100 g de poudre d’amande; 150 g de sucre en poudre; 2 c. à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 2 œufs entiers (calibre M); 120 ml d’huile de tournesol; 150 ml de lait entier; 1 c. à café d’extrait de vanille; 250 g de rhubarbe fraîche (≈ 3–4 tiges); 30 g d’amandes effilées; 2 c. à soupe de sucre roux; 1 c. à café de cannelle (optionnel)

Ingredients

Pâte :

250 g de farine T55
100 g de poudre d’amande
150 g de sucre en poudre
2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs entiers (calibre M)
120 ml d’huile de tournesol
150 ml de lait entier
1 c. à café d’extrait de vanille
250 g de rhubarbe fraîche (≈ 3–4 tiges)

Topping :

30 g d’amandes effilées
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café de cannelle (optionnel)

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Placez des caissettes en papier dans un moule à 12 muffins.
Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en dés de 1 cm.
Dans un grand bol, mélangez farine, poudre d’amande, sucre, levure et sel.
Dans un second bol, fouettez œufs, huile, lait et vanille.
Versez les liquides sur les secs. Mélangez à la spatule sans excès (quelques grumeaux = normal).
Incorporez délicatement les dés de rhubarbe.
Remplissez les caissettes aux ¾.
Parsemez d’amandes effilées, sucre roux et cannelle.
Enfournez 22 à 25 min jusqu’à dorure. Test cure-dent.
Laissez refroidir 5 min dans le moule, puis sur grille.

Author: Claire Dubois
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Dessert
Cuisine: Francaise