Préparer les coquilles – Percez un trou de 1 cm au sommet, videz, rincez et stérilisez à l’eau bouillante. Séchez 24h.

Faire la ganache – Hachez le chocolat. Chauffez la crème jusqu’au frémissement et versez sur le chocolat en 3 fois. Mélangez délicatement.

Incorporer le beurre – Ajoutez le beurre en morceaux, la vanille et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à texture lisse.

Remplir les coquilles – Laissez tiédir 20 min. Versez la ganache aux 3/4 dans chaque coquille. Ajoutez une touche colorée au centre pour l’effet jaune d’œuf.

Créer le blanc – Fouettez le reste de crème avec cacao et sucre. Déposez autour du « jaune » et lissez.

Réfrigérer – Placez au frigo minimum 4h. Saupoudrez de cacao avant de servir.