1️⃣ Réhydrater la gélatine
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

2️⃣ Préparer la base vanille
Dans une casserole, chauffez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue.
Amenez juste à frémissement, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu.

3️⃣ Ajouter la gélatine
Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème encore chaude.
Mélangez jusqu’à dissolution complète puis filtrez la préparation.

4️⃣ Mise en verrines
Versez dans des verrines.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

5️⃣ Préparer le coulis
Mixez les fraises, le sucre glace et le jus de citron.
Filtrez pour obtenir un coulis bien lisse.

6️⃣ Dressage
Au moment de servir, nappez la panna cotta de coulis et ajoutez quelques fraises fraîches (et éventuellement des feuilles de menthe).