Étape 1 : Préparer la marinade du thon

Dans un bol moyen, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, le gingembre frais râpé et l’ail haché finement. Ajoutez les oignons verts émincés et 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Étape 2 : Mariner le thon

Coupez 300g de thon rouge frais en cubes réguliers d’environ 1,5 cm. Déposez délicatement les cubes dans la marinade, mélangez avec précaution pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.​

Étape 3 : Cuire le riz

Rincez 200g de riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire 10-12 minutes selon les instructions du paquet. Égouttez, ajoutez le vinaigre de riz et laissez tiédir.

Étape 4 : Préparer les légumes

Émincez le concombre en fines demi-lunes après l’avoir épépiné. Râpez les carottes grossièrement ou coupez-les en julienne. Coupez l’avocat en tranches et arrosez de jus de citron. Émincez l’oignon rouge en rondelles fines. Coupez les tomates cerise en deux.​

Étape 5 : Assembler le poke bowl

Répartissez le riz tiède dans 2 bols profonds. Disposez le thon mariné égoutté au centre. Arrangez artistiquement tous les légumes autour en sections colorées : carottes, concombre, avocat, tomates, edamame. Saupoudrez généreusement de graines de sésame et ajoutez de la coriandre fraîche ciselée.​

Étape 6 : Servir

Servez immédiatement avec de la sauce soja supplémentaire à part si désiré. Ajoutez un filet de mayonnaise épicée (optionnel) pour plus de gourmandise.​​