Ingredients
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4 cuisses de poulet fermier
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2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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1 c. à soupe d’herbes de Provence
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4 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées)
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1 oignon moyen, émincé
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4 gousses d’ail, hachées
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100 g d’olives noires niçoises
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100 ml de vin blanc sec
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200 ml de bouillon de volaille
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1 branche de romarin
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1 c. à café de thym frais
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre noir
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Basilic frais pour la finition
Instructions
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Sécher le poulet, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence. Laisser reposer 15 min.
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Faire dorer les morceaux dans l’huile d’olive 5-7 min côté peau. Retourner, dorer encore 4-5 min. Réserver.
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Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 3 min, puis l’ail 1 min.
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Déglacer au vin blanc, gratter les sucs, réduire de moitié.
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Ajouter tomates, bouillon, thym, romarin et laurier.
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Remettre le poulet, couvrir et mijoter à feu doux 35-40 min.
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Ajouter les olives à mi-cuisson.
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Ajuster l’assaisonnement, parsemer de basilic frais et servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Francaise