Préchauffer le four à 200°C

Sécher le poulet avec du papier absorbant

Mélanger l’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel et le poivre

Frotter généreusement le poulet avec le mélange d’herbes

Placer des morceaux de beurre sous la peau

Insérer le citron, le thym et le romarin dans la cavité

Disposer le poulet dans un plat avec l’ail autour

Cuire 15 minutes sur chaque cuisse puis 40 minutes sur le dos

Arroser toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson

Laisser reposer 10 minutes avant de servir