Étape 1 – Préparation (10 min)
Préchauffez le four à 180°C. Décongelez et pressez fermement les épinards pour éliminer l’eau. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 2 – Appareil (5 min)
Battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la farine en pluie en fouettant. Assaisonnez avec sel, poivre, muscade et herbes de Provence.

Étape 3 – Assemblage (5 min)
Incorporez les épinards égouttés et l’oignon à la préparation. Émiettez 100 g de chèvre dans le mélange. Versez dans un moule beurré de 24-26 cm.

Étape 4 – Cuisson (45 min)
Déposez le reste du chèvre sur le dessus. Enfournez 40-45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.