Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, la veille. Conserver au réfrigérateur et réchauffer 15 min à 160 °C avant de servir.

Pourquoi la quiche retombe-t-elle ?

Cuisson trop forte ou appareil trop fouetté. Cuire à 180 °C, mélanger délicatement et laisser reposer après cuisson.

Peut-on utiliser de la crème allégée ?

Oui (15 % MG), mais la texture sera moins onctueuse. Ajouter 1 œuf pour plus de tenue.

Comment savoir si elle est cuite ?

Dessus doré, centre légèrement tremblotant. La lame du couteau doit ressortir presque propre.

Peut-on utiliser des moules individuels ?

Oui. Cuisson réduite à 20–25 min. Idéal pour brunchs ou entrées.

Quiche Lorraine sans pâte : 5 secrets pour réussir

Name: Quiche Lorraine sans pâte
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de lardons fumés; 4 œufs entiers; 250 ml de crème liquide entière; 150 ml de lait entier; 150 g de fromage râpé (gruyère); 1 oignon moyen; 2 cuillères à soupe de farine; Sel et poivre; Noix de muscade; 1 cuillère à soupe de beurre

Ingredients

200 g de lardons fumés
4 œufs entiers
250 ml de crème liquide entière
150 ml de lait entier
150 g de fromage râpé (gruyère)
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre
Noix de muscade
1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 24 cm
Faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire 3 minutes
Disposez les lardons et oignons dans le moule
Battez les œufs avec la crème et le lait
Incorporez la farine, le fromage, sel, poivre et muscade
Versez l’appareil sur les lardons
Parsemez le reste de fromage sur le dessus
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à coloration dorée
Laissez reposer 10 minutes avant de servir

Author: Claire Dubois
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Plat principal
Cuisine: Française