Mélangez la farine, le thym et le beurre en dés, ajoutez le lait pour former une pâte. Réfrigérez 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte et foncez un moule beurré. Piquez le fond et précuisez à blanc 15 minutes avec papier cuisson et haricots secs.

Faites dorer les lardons dans l’huile, ajoutez les petits pois et faites chauffer 2 minutes.

Mélangez la ricotta, les œufs battus et la ciboulette ciselée. Assaisonnez.

Incorporez les lardons et petits pois refroidis à l’appareil à ricotta.

Versez sur le fond de tarte précuit et enfournez 30 minutes jusqu’à coloration dorée.

Laissez tiédir avant de déguster.