Ingredients
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2 courgettes moyennes
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1 aubergine
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2 poivrons (rouge et jaune)
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4 tomates bien mûres
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2 oignons jaunes
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4 gousses d’ail
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6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 c. à café d’herbes de Provence
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1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
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Sel, poivre noir du moulin
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Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
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Laver, couper et préparer tous les légumes.
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Cuire séparément les aubergines, courgettes et poivrons dans l’huile d’olive.
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Faire revenir les oignons et l’ail.
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Ajouter les tomates, les herbes et le bouquet garni.
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Incorporer tous les légumes réservés et mijoter 30 minutes.
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Découvrir, laisser réduire et ajuster l’assaisonnement.
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Servir chaud ou tiède avec un filet d’huile d’olive et du basilic.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Dinner
- Cuisine: Francaise, Provençale