Étape 1 – Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous les légumes à l’eau froide. Épluchez les carottes et la betterave. Essorez bien la salade verte dans une essoreuse pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 2 – Découpe des ingrédients
Râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Coupez le concombre en demi-rondelles fines. Émincez le chou blanc finement. Taillez les poivrons en fines lanières. Coupez les radis en rondelles. Tranchez l’oignon rouge très finement et plongez-le 5 minutes dans l’eau froide pour atténuer son piquant.

Étape 3 – Préparation de la vinaigrette
Dans un bocal hermétique, versez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sirop d’érable, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre. Fermez le bocal et secouez vigoureusement pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une émulsion parfaite.

Étape 4 – Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes préparés. Ajoutez le maïs doux et les herbes fraîches ciselées. Gardez la vinaigrette séparée jusqu’au moment de servir.

Étape 5 – Assaisonnement et service
Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes. Parsemez de graines de tournesol pour le croquant final et servez immédiatement.