Préparer les asperges : Cassez les pieds durs des asperges en les pliant. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Griller les asperges : Enrobez les asperges d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faites-les griller dans une poêle en fonte bien chaude à feu vif, 3 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, fouettez le jus et le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le miel et l’ail émincé. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à émulsification.

Faire dorer les pignons : Faites-les revenir 2 minutes à sec dans une petite poêle jusqu’à légère coloration. Réservez.

Assembler la salade : Disposez les asperges tièdes sur le plat de service. Arrosez de vinaigrette, parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin dorés. Ajoutez la roquette et les tomates cerises si désiré.

Servir : Dégustez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes pour intensifier les saveurs.