Ingredients
Pour la farce : – 3 pommes de terre moyennes (type Charlotte) – 2 carottes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 100 g de petits pois surgelés – 1 c. à café de cumin en poudre – 1 c. à café de curry en poudre – ½ c. à café de curcuma – ½ c. à café de piment doux – ½ c. à café de gingembre en poudre – Quelques feuilles de coriandre fraîche – Le jus d’½ citron – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre Pour l’enrobage : – 10 feuilles de brick – 2 c. à soupe de farine + un peu d’eau (colle) – Huile de tournesol (friture) ou huile d’olive (four)
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Ajoutez les petits pois dans les 3 dernières minutes. Égouttez bien. 2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 5 minutes. 3. Ajoutez toutes les épices (cumin, curry, curcuma, piment, gingembre). Faites revenir 1 minute pour torréfier les épices. 4. Incorporez les légumes égouttés, écrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Mélangez bien. 5. Ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche ciselée. Salez, poivrez, goûtez et ajustez. Laissez refroidir complètement. 6. Préparez la colle : mélangez 2 c. à soupe de farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse. 7. Coupez les feuilles de brick en deux (demi-lunes). Déposez 1 à 2 c. à café de farce froide à une extrémité. Pliez en triangle en rabattant les côtés successivement. Scellez les bords avec la colle farine-eau. 8. CUISSON AU FOUR : Badigeonnez d’huile d’olive. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. CUISSON EN FRITURE : Faites frire dans l’huile à 180°C, 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à dorure parfaite. Égouttez sur du papier absorbant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée / Apéritif
- Cuisine: Indienne / Végétarienne