Préparer la pâte sucrée — Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amande et le sel. Incorporez la farine sans trop travailler. Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 minutes.

Foncer et précuire — Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte (3 mm), foncez le moule (22-24 cm), piquez le fond. Cuisez à blanc 15 minutes avec billes, puis 5 minutes sans. Laissez refroidir.

Préparer la crème de pistache — Mélangez le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amande, la poudre de pistache, la pâte de pistache et l’œuf. Étalez sur le fond refroidi. Cuisez 20 minutes à 160°C. Laissez entièrement refroidir.

Préparer la crème mascarpone — Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la pâte de pistache jusqu’à obtenir une crème souple. Étalez sur la tarte refroidie.

Dresser et finir — Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Parsemez de pistaches concassées. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.