Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm.

Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de poudre d’amande.

Éplucher et couper les pommes en lamelles fines. Arroser de jus de citron.

Mélanger les pommes avec 50 g de sucre et la moitié de la cannelle.

Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la pâte.

Fouetter les œufs avec le reste du sucre, la maïzena et la poudre d’amande.

Ajouter la crème liquide et une pincée de cannelle. Mélanger.

Verser l’appareil sur les pommes. Parsemer de beurre et de cannelle.

Enfourner 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Laisser tiédir avant de démouler et servir.