Pâte brisée (ou 1 pâte prête à l’emploi) :

• 200 g de farine T65

• 115 g de beurre doux ramolli

• 4 à 5 cl d’eau froide

• 1 pincée de sel

• ½ c. à café d’herbes de Provence

• 1 c. à café de moutarde

Garniture :

• 600 à 800 g de blancs de poireaux (~4 à 5 poireaux)

• 200 g de fromage de chèvre (bûche ou crottins)

• 3 œufs entiers

• 20 cl de crème fraîche liquide entière

• 1 oignon jaune

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de moutarde (fond de tarte)

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel, poivre noir du moulin

• Muscade râpée (facultatif)