Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, bien égouttées et séchées pour éviter d’humidifier la pâte.

Combien de temps se conserve la tarte ?

3-4 jours au réfrigérateur , idéale dans les 2 premiers jours . Sortez-la 15 min avant de servir .

Cuisson à blanc 15-20 min Fine couche de poudre d’amande sur le fond Cuire dans le bas du four

Chocolat noir 60-70 % (Valrhona, Lindt) ou chocolat au lait pour une version plus douce.

Oui, la veille . La ganache fige et les saveurs se développent, parfait pour les réceptions.

Préparer la pâte sablée en mélangeant farine et sucre glace, ajouter le beurre et sabler, incorporer l’œuf et former une boule
Réfrigérer la pâte 30 minutes
Étaler la pâte et tapisser un moule de 24-26 cm, piquer le fond
Précuire à blanc 15-20 minutes à 180°C
Faire fondre le chocolat avec la crème, laisser tiédir et incorporer l’œuf battu
Verser la ganache sur le fond de tarte précuit
Disposer les demi-poires égouttées en rosace
Saupoudrer de cassonade si désiré
Enfourner 25-30 minutes à 180°C dans le bas du four
Laisser refroidir complètement avant de servir