Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’œuf et formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la poudre d’amande, l’extrait de vanille, puis les œufs un par un.

Étalez la pâte sur 3 mm et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.

Étalez uniformément la crème d’amande sur le fond de tarte.

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 4-5 cm.

Disposez les morceaux de rhubarbe sur la crème d’amande en alternant le sens.

Saupoudrez de sucre de canne sur la rhubarbe.

Enfournez à 170°C pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que la crème soit dorée.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.