Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 10-15 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à coloration dorée.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer 5-7 minutes. Déglaçez avec le vin blanc et laissez réduire.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat à gratin beurré, alternez les couches : pommes de terre, mélange lardons-oignons. Répétez l’opération.

Ajoutez la crème fraîche si désiré. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et posez-le croûte vers le haut.

Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servez immédiatement avec une salade verte.