Ingredients
Base :
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1 tasse de quinoa sec
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2 tasses d’eau
Légumes rôtis :
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2 patates douces moyennes, en cubes
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1 chou-fleur, en bouquets
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2 carottes, en rondelles
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de paprika fumé
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Sel et poivre
Bowl :
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1 boîte (400g) de pois chiches
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8 feuilles de kale émincées
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1 tasse de chou rouge râpé
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2 avocats tranchés
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1/2 concombre en demi-lunes
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2 carottes râpées
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4 c. à soupe de graines de sésame
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Coriandre fraîche
Sauce tahini :
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4 c. à soupe de tahini
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3 c. à soupe de jus de citron
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1 gousse d’ail émincée
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1 c. à café de cumin
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3-4 c. à soupe d’eau tiède
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Sel et poivre
Instructions
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Préchauffer le four à 200°C. Rincer le quinoa et le cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes couvert.
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Mélanger les patates douces, chou-fleur et carottes avec l’huile, paprika, sel et poivre. Étaler sur une plaque et rôtir 25-30 minutes.
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Rôtir les pois chiches séchés sur une autre plaque pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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Préparer la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Assembler le bowl : quinoa en base, disposer les légumes rôtis et frais en sections colorées.
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Garnir d’avocat, pois chiches, graines de sésame et arroser généreusement de sauce tahini.
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Ajouter la coriandre fraîche et un filet de citron avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Déjeuner
- Cuisine: Healthy, Végétarienne