Ingredients
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500 g de farine T65
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350 ml d’eau tiède (25-30°C)
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10 g de sel fin
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7 g de levure boulangère sèche (ou 14 g fraîche)
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1 c. à café de miel
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Graines de sésame ou pavot (facultatif)
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1 blanc d’œuf pour badigeonner (facultatif)
Instructions
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Mélangez la levure avec 100 ml d’eau tiède et le miel. Laissez reposer 10 minutes.
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Dans un grand bol, mélangez farine et sel. Ajoutez la levure activée + 250 ml d’eau. Formez une boule.
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Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
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Laissez lever 1h30 dans un bol huilé couvert d’un torchon humide.
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Dégazez, divisez en 3 pâtons, façonnez en baguettes.
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Laissez reposer encore 45 minutes.
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Préchauffez le four à 250°C avec un plat d’eau. Badigeonnez, parsemez de graines, entaillez. Enfournez 20-25 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pain / Boulangerie
- Method: Temps de repos 2 heures 15 minutes
- Cuisine: Francaise