Ingredients
Riz :
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400 g de riz à grain court (japonais ou coréen)
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800 ml d’eau
Légumes :
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2 carottes moyennes, en julienne
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1 courgette, en julienne
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100 g d’épinards frais
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100 g de pousses de soja
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4 champignons shiitake (frais ou réhydratés)
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2 gousses d’ail
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2 c. à soupe d’huile de sésame
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Sel, poivre
Bœuf mariné :
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300 g de bœuf (faux-filet ou rumsteck), en fines lamelles
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3 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe d’huile de sésame
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1 c. à café de sucre brun
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1 gousse d’ail écrasée
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1 c. à café de gingembre frais râpé
Garniture & Sauce :
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4 œufs (jaune coulant)
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4 c. à soupe de gochujang
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Graines de sésame torréfiées
Instructions
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Cuire le riz — Rincez 2-3 fois, faites cuire avec 2 volumes d’eau pendant 10 min à feu vif, puis 10 min hors du feu, couvert.
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Mariner le bœuf — Mélangez sauce soja, huile de sésame, sucre, ail, gingembre. Ajoutez le bœuf, laissez mariner 20-30 min.
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Préparer les légumes — Blanchissez épinards (1 min) et pousses de soja (5 min). Faites sauter séparément carottes, courgette et champignons avec un filet d’huile de sésame, ail et sel (2-3 min chacun).
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Cuire le bœuf — Saisissez à feu très vif 2-3 min jusqu’à dorure.
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Cuire les œufs — Faites cuire 4 œufs au plat avec jaune coulant, légèrement salés.
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Assembler — Dans chaque bol : riz au fond, légumes disposés en sections autour, bœuf et œuf au centre. Ajoutez 1 c. à soupe de gochujang, parsemez de graines de sésame. Mélangez tout avant de déguster !
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal / Dîner
- Cuisine: Coréenne