Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez les tomates cerises, coupez-les en deux.

Tranchez le fromage de chèvre en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Mélangez les tomates avec l’ail haché, le basilic ciselé, le sel et le poivre dans un bol.

Déposez une feuille de brick à plat. Placez 2 rondelles de chèvre et 1 c. à soupe de mélange tomate au centre-bas.

Rabattez les côtés gauche et droit vers le centre, puis roulez du bas vers le haut pour former un rectangle. Pressez pour sceller.

Déposez sur une plaque avec papier sulfurisé, pli en dessous. Badigeonnez d’huile d’olive ou de jaune d’œuf.

Enfournez 13 à 15 minutes à 180°C jusqu’à dorure parfaite. Servez immédiatement.