Étape 1 — Faire fondre le chocolat et le beurre
Cassez le chocolat noir en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites fondre les deux ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Étape 2 — Fouetter les œufs et le sucre
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Étape 3 — Assembler la pâte
Incorporez progressivement le mélange chocolat-beurre tiédi dans la préparation œufs-sucre. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Étape 4 — Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel tamisés. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans excès.
Étape 5 — Ajouter les garnitures (optionnel)
Incorporez les noix ou pépites de chocolat en les répartissant harmonieusement dans la pâte.
Étape 6 — Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte légèrement humide.
Étape 7 — Repos et découpe
Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de découper en carrés réguliers.