Ingredients
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4 tranches épaisses de pain de campagne ou ciabatta
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1 grande aubergine (ou 2 petites)
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1 boule de mozzarella fraîche (125 g)
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2 tomates bien mûres
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1 gousse d’ail
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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1 poignée de basilic frais
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1 filet de vinaigre balsamique
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Sel, poivre noir fraîchement moulu
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(Optionnel) 1 poignée de pignons de pin grillés
Instructions
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Coupez l’aubergine en rondelles d’1 cm. Salez, laissez dégorger 20-30 min dans une passoire. Rincez et épongez soigneusement.
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Badigeonnez les rondelles d’huile d’olive. Grillez 2-3 min de chaque côté sur plancha ou poêle gril très chaude.
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Coupez les tomates en dés. Assaisonnez avec sel, poivre, huile d’olive et basilic déchiré. Laissez mariner 10 min.
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Frottez chaque tranche de pain avec l’ail coupé en deux. Grillez au four (180°C, 3-4 min) jusqu’à dorure.
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Assemblez : posez aubergines grillées, tomates marinées, puis tranches de mozzarella sur chaque pain.
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Passez 2 min sous le grill du four pour faire fondre légèrement la mozzarella.
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Finissez avec un filet de balsamique, basilic frais et pignons de pin. Servez immédiatement
- Prep Time: 20 min (+ 30 min dégorgeage)
- Cook Time: 15 min
- Category: Entrée / Apéritif / Déjeuner léger
- Cuisine: Italienne / Méditerranéenne