Ingredients
Pour la base :
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8 tranches de pain de campagne (ou ciabatta)
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2 gousses d’ail
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Pour les légumes grillés :
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1 courgette moyenne
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1 aubergine moyenne
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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1 oignon rouge
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1 grosse tomate (ou une poignée de tomates cerises)
Pour garnir :
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1 boule de mozzarella fraîche (125 g)
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Basilic frais (une dizaine de feuilles)
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Sel et poivre noir du moulin
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Vinaigre balsamique (filet)
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Thym et romarin (facultatif)
Instructions
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Laver et couper les légumes en tranches de 5 mm d’épaisseur. Bien éponger.
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Badigeonner les légumes d’huile d’olive, saler et poivrer.
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Faire griller sur une poêle-gril à feu vif — 3 à 4 min de chaque côté pour courgette et poivron, 4 à 5 min pour l’aubergine. Réserver.
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Faire griller les tranches de pain au four (180°C, 5 min) ou à la poêle sèche.
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Frotter chaque tranche encore chaude avec une demi-gousse d’ail crue.
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Arroser généreusement d’huile d’olive.
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Disposer les légumes grillés sur le pain.
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Ajouter la mozzarella déchirée, les feuilles de basilic frais.
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Terminer par un filet de vinaigre balsamique. Servir immédiatement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée / Apéritif
- Cuisine: Italienne, Méditerranéenne