Étape 1 — Préparation des pommes
Lavez, épluchez et retirez le cœur de vos pommes. Coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 2 — Cuisson de la garniture
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et la cannelle, puis laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant.
Étape 3 — Refroidissement
Retirez la garniture du feu et laissez-la tiédir quelques minutes. Cette étape évite de détremper la pâte feuilletée.
Étape 4 — Découpe de la pâte
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles ou ovales à l’aide d’un bol.
Étape 5 — Montage
Déposez une cuillère de garniture aux pommes sur une moitié de chaque disque. Repliez la pâte pour former une demi-lune.
Étape 6 — Soudure des bords
Pressez fermement les bords avec une fourchette pour bien sceller chaque chausson aux pommes. C’est l’étape clé pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Étape 7 — Dorure
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez chaque chausson à l’aide d’un pinceau.
Étape 8 — Cuisson finale
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et gonflés.
Étape 9 — Service
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez votre chausson aux pommes tiède, idéalement avec une boule de glace vanille.