Ingredients
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8 côtes d’agneau (premières ou secondes)
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3 gousses d’ail, finement hachées
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2 branches de romarin frais
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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1 c. à café de fleur de sel
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Poivre noir fraîchement moulu
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Jus d’½ citron (optionnel)
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1 c. à café de moutarde de Dijon (optionnel)
Instructions
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Sortez les côtes du réfrigérateur 30 min avant. Épongez-les avec du papier absorbant.
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Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin, le sel et le poivre.
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Enrobez les côtes de marinade des deux côtés. Laissez mariner 10 à 30 minutes.
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Chauffez une poêle en fonte ou grill à feu vif pendant 2 minutes.
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Cuisez les côtes 3 minutes sans les bouger, retournez et cuisez encore 3 minutes (cuisson rosée).
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Laissez reposer 3 minutes enveloppées dans du papier aluminium avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française / Méditerranéenne