Ingredients
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700 g de cuisses de poulet (sans peau, coupées en cubes)
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2 gros oignons émincés
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4 gousses d’ail écrasées
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15 g de gingembre frais râpé
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2 c. à soupe d’huile neutre
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2 c. à café de curry en poudre
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1 c. à café de curcuma
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1 c. à café de cumin moulu
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1 c. à café de coriandre moulue
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½ c. à café de garam masala
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½ c. à café de paprika
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1 feuille de laurier
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2 cardamomes vertes
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2 clous de girofle
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200 ml de lait de coco
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125 g de yaourt nature
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2 c. à soupe de concentré de tomates
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200 ml de bouillon de volaille
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Jus d’½ citron
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Sel et poivre
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Coriandre fraîche (garniture)
Instructions
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Préparer tous les ingrédients : couper le poulet en cubes de 3 cm, émincer les oignons, écraser l’ail, râper le gingembre.
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Faire revenir les épices entières (laurier, cardamome, clous de girofle) dans l’huile chaude pendant 1-2 minutes.
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Dorer les oignons 8 à 10 minutes jusqu’à caramélisation. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 2 minutes.
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Incorporer les épices moulues (curry, curcuma, cumin, coriandre, paprika) et le concentré de tomates. Cuire 2 minutes en remuant.
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Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces, 5 à 6 minutes.
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Verser le yaourt, le lait de coco et le bouillon. Porter à frémissement, couvrir et mijoter 25-30 min à feu doux.
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Finaliser avec le garam masala, le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de coriandre fraîche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Indienne