Ingredients
Pour la pâte :
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500 g de farine
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100 g de beurre froid en dés
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1 jaune d’œuf
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120 ml de lait tiède
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½ c. à café de sel
Pour la farce :
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400 g de bœuf haché (15% MG)
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2 oignons moyens émincés
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2 œufs durs hachés
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50 g d’olives vertes dénoyautées, hachées
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1 c. à café de cumin
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1 c. à café de paprika doux
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1 c. à café d’origan séché
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1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
Pour la dorure :
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1 jaune d’œuf battu
Instructions
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Cuire les œufs durs 9 min, les refroidir, peler et hacher.
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Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à transparence.
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Ajouter le bœuf, dorer. Incorporer les épices, olives et œufs durs.
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Laisser reposer la farce 30 min au réfrigérateur.
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Mélanger farine + sel + beurre du bout des doigts. Ajouter jaune d’œuf + lait. Former une boule. Réfrigérer 15 min.
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Étaler la pâte (2–3 mm). Découper des disques de 12–15 cm.
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Garnir chaque disque d’une cuillère de farce. Souder les bords à la fourchette.
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Dorer au jaune d’œuf.
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Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal / Entrée / Street food
- Method: Temps de repos 30 minutes
- Cuisine: Argentine